Per la produzione del Rum Demerara viene usata solo canna da zucchero prodotta sulle rive del fiume Demerara, in Guyana. E’ considerata la miglior canna da zucchero del mondo, raccolta a mano due volte l’anno (febbraio-maggio e agosto-settembre) ed inviata per via fluviale agli zuccherifici, una trentina fino a pochi anni fa ed oggi ridotti solo ad otto. Attualmente gli alambicchi delle undici distillerie sono stati accentrati in un’unica area vicino a Georgetown. La capacità di distillazione della Demerara Distillers è unica al mondo possedendo la varietà più alta di alambicchi.